MUY CURIOSO: LAS FASES DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DEL PAN

10 Mar MUY CURIOSO: LAS FASES DEL PROCESO DE FERMENTACIÓN DEL PAN

La fermentación suena a proceso complejo ¿verdad? Nosotros te lo resumimos.

Para empezar, resaltaremos que se pueden dar dos tipos de fermentación, una que se realiza con levadura, y otra que implica, a parte de la levadura, la masa madre.

Y ya respecto al proceso de fermentación, este consta de dos partes:

• La primera parte se produce cuando se terminan de mezclar los ingredientes para la elaboración del pan. Aquí es donde obtenemos la textura crujiente de la corteza y donde se define el sabor del pan.
• La segunda parte y también la final, se produce antes de cocer el pan. Aquí se produce el levado de la masa.

Nos encanta el pan, ¡pero más nos gusta elaborarlo!